Aunque nunca se han perdido demasiado en los pueblos, en la capital era difícil encontrar hasta hace no mucho tiempo un buen manojo de tagarninas. Sin embargo, el gusto por recuperar los sabores de antaño ha conseguido que muchos aficionados y profesionales de la cocina aprecien especialmente esta verdura cuando la encuentran, junto a los espárragos de monte y las bolsas de caracoles, en más de un puestecillo callejero.