Berzas
Uno de los potajes más característicos de la gastronomía malagueña. Se caracteriza porque lleva algo verde, principalmente judías verdes o acelgas. En nuestra provincia "berza" es sinónimo de verdura. Para adictos a la cuchara todo el año.
Ingredientes
- 350 gr de garbanzos
- 1 diente de ajo
- 1/2 kg de judías verdes
- 300 gr de calabaza
- 300 gr de zanahorias
- 250 gr de costillas de cerdo
- 1 trozo de tocino salado
- 1 hueso añejo
- 1 cucharada de pimentón colorao
- 1 morcilla mediana
- 1 chorizo mediano
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Pon los garbanzos en remojo toda una noche.
- En una olla, pon todos los ingredientes, excepto el chorizo y la morcilla, y cubre completamente con agua.
- Pon a cocer al principio a fuego fuerte y cuando arranque a hervir, espuma el caldo para eliminar las impurezas
- Cuece entonces a fuego moderado durante unos 45 minutos (hasta que los garbanzos estén tiernos).
- Cinco minutos antes de terminar, echa el chorizo y la morcilla pinchados con un tenedor para que suelten la pringue.
Un consejo
Puedes sustituir las verduras, las carnes o las chacinas por la combinación que prefieras: morcillo, tocino fresco, otros embutidos... La idea es utilizar lo que esté disponible en cada momento para dar buen sabor a este espléndido guiso.
ZOO Comment
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Gracias por esta receta. Es de esas cosas que parecen muy difíciles de hacer y mira lo bien que lo has explicado y lo busnas que están!
bkbono
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¡¡Estas castañas en almibar es una comida de dioses privilegiados!!, anotada y en mi poder la tengo, gracias!!
Ángeles
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Jaajajaja... ¡Oido cocina! Ya está cambiado... ;-)
Pablo Castro
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hola ¿como vais?, una cosilla chicos, que no se dice "hueso rancio", jajajaja, se dice "hueso añejo"
saludos cordiales
María Jose Médicis (CADE Malaga)
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!!!!!posiblemente la MEJOR sopa del mundo....-!!!!!
nurimd
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ya era hora de que alguien lo escribiera tal y como es, se leen por ahi algunas cosas...
ana rodriguez
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Mi madre no le echa naranja , ni calabazin ni ajos pero si habas crudas y estaaa ........wenisimo también!!!
Paki
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La verdad k es uno de mis platos favoritos acompañado de rábanos . Rico ricooooo.......
Paki
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fresco esta divino, en mi caso lo llamamos "gazpacho ligero", creo que porque tardamos menos en comerlo, jajajajaja, Ah, y le ponemos...
María Jose Médicis (CADE Malaga)
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Gracias por darnos estas recetas y la posibilidad de imprimirla. Saludos
María Jose Médicis (CADE Malaga)
Comentar la receta (2)
hola ¿como vais?, una cosilla chicos, que no se dice "hueso rancio", jajajaja, se dice "hueso añejo"
saludos cordiales
Jaajajaja... ¡Oido cocina! Ya está cambiado... ;-)