Recetas etiquetadas con: sopa

Es una consecuencia lógica de la adaptación a las temperaturas de una receta que en verano daba sustento al cortijero y al labriego fuera de casa. La principal diferencia estriba en que utilizamos los mismos ingredientes para hacer una sopa caliente y verterla luego en el dornillo lleno de pellizcos de pan.

Es un plato de un sabor sorprendentemente agradable que pese a su origen humilde, nos sirve perfectamente para sorprender en época de frío a nuestros invitados.

Son una leve variación de las lavapuertas, añadiendo algo más de sustancia al preparado. Suele servir como base para añadirle posteriormente otros ingredientes que tengamos en casa como taquitos de jamón, espárragos trigueros, tagarninas, etc.

Lo que en otros sitios vienen a llamar "sopa de ajos" en nuestra tierra y en las de la vecina Granada se suele llamar "sopa maimones", y como todas las recetas tradicionales y ampliamente distribuidas, podemos encontrar muchas variantes en todos y cada uno de los pueblos de nuestra provincia, con algunas diferencias sutiles, generalmente centradas en el aditamento de algún ingrediente fácil de encontrar por cada zona, incluso con nombres distintos. Presentamos una variante de la receta, aunque la cantidad de variaciones de esta fórmula que hemos encontrado es enorme.