Recetas etiquetadas con: vinagre

Los tres golpes son el secreto tradicional del gazpacho. Se refiere a los tres ingredientes que quien prepare el gazpacho ha de saber combinar para el aliño perfecto, a saber: Golpe de aceite de oliva virgen extra, golpe de sal y golpe de vinagre. En mi casa se decía "prudente con la sal, generoso con el aceite y tacaño con el vinagre". Sabiduría popular, lo llaman.

En Alfarnate se mantiene ésta como la versión más tradicional de la receta. Frente a las de otras zonas cuyos ingredientes vienen molidos, ésta versión del gazpacho se presenta con los ingredientes simplemente picados. En la Fiesta del Gazpacho de Alfarnate, durante el primer fin de semana de Agosto, los visitantes son agasajados con un tazón de barro y una gran cantidad de gazpacho para refrescar los calores del verano.

Muy parecida a la ensalada malagueña, pero con la principal particularidad de que no lleva patata. Esta ensalada con bacalao y naranjas es un plato sencillo y muy refrescante que puedes preparar en casa en un momento.

Una variante de ensalada de Cuaresma con verduras y bacalao, pero esta vez con el toque profundo que le da el sabor del pimiento y el tomate asados, si es posible en horno de leña, tal como se solía hacer en Campillos, de donde es típica esta receta. Su nombre produce a los visitantes cierta confusión con otros “salmorejos” que se preparan fuera de nuestra provincia.